Biti ugostitelj je cjelodnevni posao, ili još bolje, poziv. Onaj tko želi biti dugoročno uspješan u ugostiteljstvu, ne samo da treba poznavati svoje goste, nego i sve ostale aspekte ovog divnog poslovanja. Ova knjiga nije ni proročište, a ni znanstveno istraživanje. Ona bi trebala biti Vaš savjetnik i koristan pratitelj. Kao takva ima praktičnu iskustvenu vrijednost, te sadrži opipljive i ponajprije primjenjive činjenice i savjete. Koliko njih ćete uvažiti je, naravno, na vama – kao i uspjeh koji vam od srca želim.